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O estilo de cerveja Kölsch tem suas raízes em Colônia, Alemanha, e seu nome provém do dialeto local. Embora tenha uma história de fabricação de cerveja na Alemanha, só recebeu o nome Kölsch após 1918. Inicialmente, não era popular devido à sua leveza em comparação com outras cervejas da região. Somente na década de 1960, sua produção ganhou destaque, atingindo 370 milhões de litros após cerca de 20 anos. Hoje, Colônia ainda abriga 12 cervejarias produzindo Kölsch. Pela regra geral, o nome Kölsch, só pode ser usado por aproximadamente 20 cervejarias da cidade de Köln (Colonia), na Alemanha, entretanto, existem várias cervejarias pelo mundo que produzem sua versão.. A Kölsch deve ser consumida fresca, pois tem uma vida útil curta, geralmente servida em copos de 200ml chamados Stangen, destacando-se por sua cor clara e brilhante, com um aroma frutado devido ao seu método de fermentação.
